Minden nyaralásra viszek előre megfőzött, lefagyasztott ételeket. Így csak a köretet kell helyben gyorsan megoldanom és egy kis melegítés után jöhet a nagy lakoma. Tényleg percek alatt ebédet tudok varázsolni bármely konyhával rendelkező apartman ebédlő asztalára. Az is elég, ha csak egy mikró van a sarokban, mert egy csomag salátamix, mint köret, szinte mindenhez tökéletes megoldás. Ám a legutóbb történt egy váratlan esemény, amely elsőre nagyon bosszantó volt, de végül ennek a helyzetnek köszönhetjük a gluténmentes tortilla szendvics receptjét.
Az üdüléseink egyik kedvenc étele a brassói aprópecsenye, ezért ebből vittünk egy nagyobb adagot fagyasztva némi sült édesburgonya társaságában. Bár csak egy szobát béreltünk a hosszú hétvégére való tekintettel, de fagyasztóval kombinált hűtő és mikro volt benne. Pontosabban így emlékeztünk, mert a valóságban csak a hűtő volt ott. A gyors lefolyású idegösszeomlásom után megoldást kerestem, amelyre nem is kellett sokat várni. Végül vettünk gluténmentes kenyeret és csomagolt salátakeveréket és egy kis mandula joghurtot. Volt még nálunk ecetes uborka és két nagyon éles bicska. Minden adott volt ahhoz, hogy a kiolvadt és szobahőmérsékletűre melegedett brassóiból páratlanul finom szendvics legyen. A sült édesburgonyát pedig önmagában elrágcsáltam.
Maradékmentés: gluténmentes tortilla szendvics
Annyira ízlett mindkettőnknek a szükségből alkotott szendvics, így legközelebb, amikor már itthon főztem brassóit és lett egy kis maradék, nem volt kérdés, hogy mi lesz belőle. Ugyanakkor nem vagyok nagy barátja a bolti paleo és gluténmentes kenyereknek, csak vészhelyzetben vásárolok ilyesmit. Vagy megsütöm magam vagy megpróbálom kiváltani valami finom alternatívával. Ezért úgy döntöttem, hogy a maradékmentés eredménye gluténmentes tortilla szendvics lesz. Összegyúrtam egy gyors zabpehelylisztes tésztát, kisütöttem és megtöltöttem úgy, hogy négyrét hajtva tálaltam. Persze hajtogathatod bármilyen formára, nem vesz le semmit a végeredményből.
Amikor összeállítod a tésztát és úgy találod, hogy nem elég kemény a gyúráshoz, akkor tegyél bele még zabpehelylisztet. Ha túl keményre sikeredett volna, akkor némi vízzel fellazíthatod. Amennyiben a zab nem fér bele az étrendedbe, akkor helyettesítheted szezámmag liszttel, zöldbanán liszttel vagy gesztenyeliszttel. Minden esetben azonban tegyél két púpozott evőkanál nyílgyökér lisztet is a tésztába.
A torilla lapokat nagyjából bármilyen raguval és salátával megtöltheted. Tehetsz bele pörköltet, gomba- vagy cukkinipörköltet, curry-t, birsalmás ragut esetleg hagymás ragut. Ha bedobozolod, akkor remekül szállítható és finom, laktató ebéd lehet belőle a munkahelyeden.
Gluténmentes tortilla szendvics
Hozzávalók
- 1 tojás
- 2 dl víz
- 10 - 15 dkg zabpehelyliszt
- fél kávéskanál só
- 5-6 közepes ecetes uborka
- 1 doboz mandulajoghurt
- maradék brassói aprópecsenye
- 1 csomag tetszőleges salátakeverék
- libazsír a sütéshez
Elkészítés
1. A tojást és a vizet egy tákba tesszük és összekeverjük.
2. Beleszórjuk a sót és a zabpehelylisztet, majd alaposan összekeverjük.
3. Hagyjuk pihenni tíz-tizenöt percet.
4. Sodrófával a lehető legvékonyabbra kinyújtjuk.
5. Akkora korongokat vágunk belőle, amekkora elfér egy tapadásmentes serpenyőben.
6. A serpenyőt felforrósítjuk és bele tesszük a tésztakorongot.
7. Minkét oldalát aranybarnára sütjük.
8. A langyos tésztakorongot bevágjuk a közepéig.
9. Gondolatban négy részre osztjuk. Az első cikkelyre salátát teszünk és meglocsoljuk mandulajoghurttal.
10. A második negyedre felkarikázott ecetes uborka kerül, majd a harmadik harmadra egy-két evőkanál brassói aprópecsenye.
11. A negyedik, üres cikkelyt ráhajtjuk az elsőre, majd így tovább hajtogatjuk.
