Vegán receptek paleo módra – újra itt a veganuár

Kikerülni sem lehet a veganuár kezdeményezést idén. Ha nem értesültél volna az internetről vagy a televízióból, akkor biztosan bele futottál a boltokban. Az üzletek prospektusai már hetek óta vegán alapanyagokkal, félkész- és kész ételekkel van tele, de az Instagramot vagy épp a facebookot pörgetve is vegán receptek kerülnek eléd, ha csak egyszer is megnéztél bármilyen ételleírást. Így nem menekülhetsz, tudnod kell, hogy januárban a növényi étrend hívei mindenképpen szeretnének rábírni arra, hogy próbál, ki a vegán receptek közül annyit, amennyit csak bírsz. 

Nincs is ezzel semmi baj, hacsak nem épp a paleo étrend az, amelyet követsz és nem is mondanál le róla. Ugyanakkor lehetséges a paleo elveket megtartva tisztán növényi ételeket készíteni. Ám azt fontos tudnod, hogy hosszú távon vegán paleo étrendet követni nem biztos, hogy a legjobb megoldás. Ebben az esetben ugyanis a fehérjék majdnem teljesen kiesnek az étrendedből, ugyanis a vegánok esetében ezt – többek közt – a hüvelyesek hivatottak pótolni. 

Vegán receptek paleo elvekre hangolva

Annak azonban nincs semmi akadálya, ha a paleo étrendbe rendszeresen beiktatnál vegán receptek alapján készült ételeket. Van is szép számmal olyan, amely nem csak paleo, de még finom is. Ráadásul attól sem kell tartanod, hogy éhes maradsz, mert laktatóak. 

vegán cukkini pörkölt is ilyen, amelyet tálalhatsz kókuszzsírban sült édesburgonyával vagy zellerhasábbal. Az a jó benne, hogy elkészítheted répából, zellerből, karfiolból, brokkoliból vagy akár kelbimbóból is a pörköltet. 

Nálunk nagy kedvenc a zöldség curry, amely úgy ahogy van a vegán receptek táborát erősíti. Ráadásul remekül dobozolható és akár magaddal is viheted a munkahelyedre is. 

zöldségleves akár vasárnapi ebédre is készülhet, de arra ügyelj, hogy a vaj helyett kókuszzsírt használj. Így illik bele a vegán receptek sorába és ugyanolyan finom lesz kókuszzsírral is. 

A zöldségleves után pedig szervírozhatod a sült zöldségeket sütőtök pürével. Ezzel a menüvel biztosan senki sem marad éhes és még csak nem is hiányolja majd a húst, legyen bármennyire húspárti. 

Igen remek választás, ha beiktatod a gombákat az étrendedbe. Nem csak laktatók, de igen jó hatással vannak az egészségedre is. Azt tudtad, hogy az egyszerű csiperke is hatékony lehet a TBC és a tífusz ellen. Mi több rákmegelőző hatása is ismert. 

Készíts gombát vadasan és tálald sült édesburgonyával vagy karfiol rizzsel. Zsír helyett a kókuszzsír is megteszi, a zabpehely liszt helyett pedig választhatsz tápióka lisztet is a sűrítéshez. Azt is megteheted, hogy a gombás szósz egy kisebb részét simára turmixolod és azzal sűríted a szószt. 

gombapörköltről se feledkezzünk el, mert finom alternatívája a hagyományos pörköltnek. Tálalhatod paleo galuskával, salátával vagy akár sült édesburgonyával is. Mindegyikkel ínycsiklandó, kiadós étel lesz. 

Vegán desszertek

Az egytálételek és főételek után akár még desszertet is készíthetünk vegán receptek alapján, szigorúan ragaszkodva a paleo elvekhez. Így készült például nálunk a paleo tejbegríz is, amely “megszületése” óta nagy siker. Amennyiben rászánod magad, mindenképen dupla adagot készíts, mert kétféle képpen is tálalhatod. Lehet belőle ugyanis gyümölcsös pohárkrém is, némi cukormentes lekvárral. A legjobb az egészben, hogy tényleg csak pár perces munka van ezzel a desszerttel.

Az epres pohárkrém is remek választás és nem is sok idő az elkészítése. Ráadásul fagyasztott eperből is kiváló. Akár vendégvárnak is feltálalhatod, biztos a a siker. 

Végül nem maradhat ki a vegán receptek közül a panna cotta, amely szintén pár perces mutatvány. Bármilyen formában megszilárdíthatod. A magam részéről a szíves szilikonformát szeretem, de lehet bármilyen formában is lehűteni. Azt is megteheted, hogy szép csészébe teszed és abban hagyod megdermedni.