Az vitán felüli, hogy a mangalica a sertések királya. Nem csak azért, mert sokkal egyszerűbb a felnevelése, mint a hagyományos disznónak. Igaz, hosszabb ideig is kell etetni, mire vágósúlyba kerül. De a mangalica sült és az állatból készült bármilyen étel íze egészen egyszerűen mennyei. Felejtsd el a disznóhús ízét, a mangalica ezerszer finomabb! Az igaz, hogy az ára nem épp a takarékos kategória, de hidd el, hogy minden kiadott forintot megér, annyira finom. Az ünnepi menüt mindenképpen egy magasabb szintre emeli.
Nem is kell hosszasan vacakolni a bepácolásával. Egy egyszerű, magyaros ízvilágú fűszerezés bőven megteszi. A többi munka pedig már a sütőé. Ízesítheted az általam megadottakon túl majoránnával, kakukkfűvel vagy borsikafűvel, netán ezek kombinációjával is. Kész fűszerkeveréket is bevethetsz, de mindenképpen ügyelj arra, hogy ne legyen benne semmilyen E-szám, tartósítószer vagy cukor.
A mangalica sült sütőtök pürével, savanyúsággal, sült batátával vagy vajon párolt almával, vajas-sült körtével az igazán finom. Salátát is tehetsz mellé bármilyen kombinációban, egészen biztosan jól passzol hozzá bármelyik. De, ha még egy kis munkát meg akarsz takarítani, akkor a mangalica sült mellé tehetsz zöldségeket, például zellert, édesburgonyát, kelbimbót, sárgarépát, paszternákot vagy csicsókát és így együtt sül meg a körettel. Ezután már csak a tálalás lesz a feladatod.
Mangalica sült
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 0,5 kg mangalica comb
- 4-5 evőkanál zsír
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál só
- csipetnyi őrölt fekete bors
- 1 dl víz
Elkészítés
1. Vágjuk fel 1,5-2 cm szélesre a combot.
2. A zúzott fokhagymával kenjük be mindkét oldalát.
3. Ezután fűszerezzük be – szintén – mindkét oldalát.
4. Kenjük ki vastagon zsírral a tepsit. Fektessük bele a hús szeleteket.
5. Öntsük alá a vizet és tegyük sütőbe.
6. 180-190 fokon 1-1,5 óra alatt elkészül és vajpuha lesz.
