Húsmentes étel, mégis laktató étel a Paleo zöldség curry. Nem is kell vele sokat bajlódni és különböző zöldségekkel is elkészíthető.
A currybe tehetsz még brokkolit, karfiolt, karalábét, fehérrépát, kis darabokra vágott kelkáposztát vagy sima káposztát, de akár céklakockákat is.
Hozzávalók
Curryhez: 1 közepes édesburgonya, 4 sárgarépa, fél zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 8 nagyobb kelbimbó, 1 doboz (3 dl) kókusztej, 1 evőkanál curry por, só ízlés szerint, 3 evőkanál kókuszzsír.
Karfiolrizshez: 1 közepes karfiol, 1 fej vöröshagyma, só ízlés szerint, 3 evőkanál kókuszzsír, bors ízlés szerint
Elkészítése
Zöldség curry
- Forró kókuszzsírra dobjuk az apró kockákra vágott zöldségeket a vöröshagyma kivételével és megpirítjuk, amíg enyhén barnulni nem kezdenek.
- Sózzuk, borsozzuk, majd curry porral is megszórjuk. Jól átpirítjuk a fűszerekkel.
- Ráöntjük a kókusztejet és addig főzzük fedő alatt, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Karfiolrizs
- A felmelegített kókuszzsírra dobjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát.
- Amikor már üvegesre pároltuk, akkor rádobjuk az aprítógépben összevágott karfiolt.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Addig pároljuk fedő alatt a karfiolt, amíg megpuhul.