Elérkezett az eperszezon, amely elég gyorsan el is illan, így mindenki, aki nagy rajongója ennek a bogyós gyümölcsnek, igyekszik jó sokat zsákmányolni belőle. Ugyanakkor az eper az egyik leggyorsabban romló gyümölcs is egyben. A friss eper tárolása külön praktikát igényel, különben akár már másnapra ehetetlen lesz. Minden már a szedésnél elkezdődök, ugyanis, ha a termelő nem vigyáz rá a szüretelésnél úgy, mint a hímes tojásokra, akkor nekünk nincs esélyünk a hosszabb tárolásra. Épen ezért a vásárláson sok múlik.
Akár boltban, akár piacon vásárolsz epret mindig ügyelj arra, hogy ép szemeket válassz és egyesével válogass. Amennyiben teheted papír- vagy műanyag dobozba szedd a műanyag vagy egyéb zacskó helyett. Így a szatyorban sem nyomódnak össze a szemek.
Sok zöldségesnél előfordul, hogy lapáttal szedik az epret a zacskókba, majd feldobja a mérlegre, majd eléd és máris fizetheted a – szinte azonnal – folyóssá vált gyümölcsöt. Ezzel haza érvén tuti, hogy turmixban végzi az eper java része, már ha szeretnéd még megmenteni. Tehát az ilyen helyeken csak akkor vásárolj epret, ha azonnal meg akarod enni akár turmix, akár pohárkrém, akár fagyi formájában. Az ilyen eper már dzsemnek vagy lekvárnak nem alkalmas. Tehát a friss eper tárolása már a vásárlásnál megtörténik.
Amint sikerült teljesíteni a küldetést és épen, egészben értek haza az eprek, akkor jön a következő praktika. Tilos megmosni a tárolásra szánt epret. Nem szereti ugyanis a nedvességet, éppen ezért érdemes jól szellőző helyre tenni olyan dobozban, amelyben nem fülled be. Műanyag- vagy üvegdobozban is tárolhatjuk, de akkor papírtörlőt, konyharuhát tegyünk az aljára, amely felszívja a keletkező nedvességet. Ebben az esetben le is zárhatjuk. A friss eper tárolása egy hűvös spejzban a legideálisabb, de a hűtőben sem lehetetlen a zöldséges rekeszben.
Arra is érdemes ügyelni, hogy lehetőleg egy sorban tároljuk, ne halmokban, mert azt sem díjazza. Természetesen a dobozolásnál minden esetben ellenőrizzük a szemeket, hogy biztosan ne legyen köztük nyomódott vagy hibás.
Azokat az eperszemeket sem kell kidobni, amelyek nem mentek át a minőségi ellenőrzésen. Ha kicsit foltos, akkor vágjuk ki belőle és a többi részét felhasználhatjuk azonnal. Lehet belőlük epres piskóta vagy epres chia puding.
Fontos, hogy lekvárt csak ép és egészséges szemekből szabad készíteni azért, hogy hosszan eltartható legyen. Arról, hogy mi kell még ahhoz, hogy igazán finom és mentes eperlekvárt készíts, itt sokkal többet megtudhatsz.
