Gyors és egyszerű sütemény kellett a napokban, mert vendégségbe indultunk. Mivel pár héttel korábban Hévízen üdültünk és ott elénk tettek a vacsinál egy igazi, békebeli kókuszos kockát, így jött az ötlet: legyen mindenmentes mandulás piskóta. Olyannyira jól sikerült, hogy majdnem nem sikerült lefotóznom, mert gyorsan elfogyott.
Hozzávalók:
5 tojás, 5 evőkanál eritrit, 5 púpozott evőkanál mandula őrlemény, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 tábla étcsokoládé, kókuszreszelék.
A mindenmentes mandulás piskóta elkészítése:
- A tojásokat szétválasztjuk.
- A fehérjéket habbá verjük.
- Amikor már majdnem kemény a hab, hozzá adjuk kanalanként az eritritet.
- Majd adjuk hozzá egyenként, folyamatos keverés közben, a tojások sárgáját.
- Tegyük bele a szódabikarbónát és keverjük el alaposan, még a géppel.
- Egy keverőlapát segítségével keverjük bele kanalanként a mandula őrleményt.
- Öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe a masszát.
- 190 fokra melegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.
- Amikor kihűlt, olvasztott csokoládéval kenjük meg a tetejét.
- Rászórjuk a kókuszreszeléket.
