Japán és a japán emberek valahogy mindentől és mindenkitől különböznek, természetesen a javukra. Igaz ez a konyhájukra is és ezáltal a híres omlettjükre is, amelyet úgy neveznek: tamagoyaki. A japán omlett tekercs gazdag ízű és látványos étel, ráadásul számtalan módon variálható. Nem veszi fel a versenyt a rohanós reggelek rántottájának gyorsaságával, de a ráérős hétvégi reggeli különleges része lehet. De vendégeknek is tálalhatjuk, mert biztosan nagy sikert arathatunk vele.
A tamagoyaki vagyis a japán omlett tekercs eredetileg négyzet alakú serpenyőben készül, de kör alakúban sem lehetetlen megalkotni. A lényeg az, hogy tapadásmentes legyen az edény, így könnyedén fel tudjuk tekerni a megsült, vékony tojáslepényt egy sütőlapát segítségével. Ám ha valaki ragaszkodik a négyzet alakú serpenyőhöz, már Magyarországon is beszerezhető, de az interneten akár eredeti japán darabot is rendelhet. Be kell vallanom, hogy bár a kerek serpenyőben is remekül megoldható a japán omlett tekercs, de a legszebb valóban a négyzet alakúban lesz.
A japán omlett tekercs ízvilága pedig a végtelenségig variálható. Lehet bele tenni gombát, sült hús darabokat, többféle sajtot, felszeletelt retket, salátát, akár savanyú uborka szeleteket vagy gyalult káposztát. Azt is meg lehet tenni vele, hogy beletekerjük a felaprított, maradék pörköltet, brassóit, cézár salátát vagy beleszórhatjuk a kimaradt sült zöldségeket, sült édesburgonyát. A végén nyakon is önthetjük házi majonézzel, remoulad mártással vagy csak a pörkölt megmaradt szaftjával. Önmagában tálalva is nagyon finom, de tehetünk mellé egy szelet vajas paleo kenyeret vagy köríthetjük bármilyen zöld salátával.
Tamagoyaki: japán omlett tekercs
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 4 tojás
- 2 dl víz vagy növényi tej
- fél mokkáskanál só
- 1 evőkanál kókuszaminó
- 1 evőkanál zsír vagy olaj
- fél fej lilahagyma
- 20 dkg sonka
- 10 dkg parmezán sajt
Elkészítés
- A tojást üssük fel egy tálkába és öntsük hozzá a kókuszaminót, a sót és a növényi tejet, majd keverjük össze alaposan.
- A serpenyőt tegyük a tűzhelyre közepes hőmérsékletre és egy kenőecsettel kenjük meg.
- Öntsünk annyi tojásos keveréket a serpenyőbe, amennyi éppen beteríti. Mintha palacsintát sütnénk.
- Amikor dermedni kezd a tojás, szórjunk rá egy kevés felkockázott sonkát, majd tekerjük fel.
- Hagyjuk a tekercset a serpenyő egyik szélén, majd a felszabadult helyet ismét kenjük meg egy kis zsiradékkal és öntsünk bele annyit tojást, amennyi éppen befedi.
- Amikor a tojás dermedni kezd, szórjunk rá egy kis sajtot, majd a már kész tekercset forgassuk bele és tekerjük fel egy spatula segítségével.
- A megmaradt helyre ismét öntsünk egy kevés tojást és szórjunk rá felkockázott lilahagymát. Amikor dermedni kezd a tojás, tekerjük fel a már meglévő tekercsre úgy, hogy a tekercset forgassuk a megsült tojáslepénybe. Így lesz réteges a tekercs.
- Mindezt folytassuk addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
