Új értelmet ad a sült édesburgonya hasáboknak, a főtt húsoknak, az egyszerű tükörtojásnak, töltött tojásnak, a sült vagy főtt virslinek, a tonhalkrémes szendvicsnek, de a sülteknek is. Eredetileg halas ételek kiegészítője volt ez a pikáns szósz, de mára kiderült, hogy sokkal több ételhez passzol. Vaj helyett a szendvicsekben is megállja a helyét és fényévekkel jobbá teszi az ízélményt például egy sült hússal töltött változatban. Mostanában a tonhalkrémes szendvicset is úgy készítem, hogy az egyik felét tonhalkrém, a másikat remoulade mártás borítja be, köztük pedig jégsaláta és uborkaszeletek kapnak helyet.
Két fontos előnye is van annak, hogy miért érdemes otthon pepecselni a remoulade mártás elkészítésével. Igazából persze nem nagy mutatvány, kezdőknek is simán megoldható feladat és egyáltalán nem tart órákig. A saját remoulade mártás csak azt tartalmazza, amit te teszel bele, így kikerülheted a felesleges E-számokat és a tartósítószereket. Minden olyat, ami manapság már szériában része szinte minden boltban kapható konyhakész élelmiszernek. A másik ok arra, hogy nekiállj elkészíteni az, hogy a saját ízlésedre szabhatod. Ha úgy tartja kedved az alapreceptet tovább turbózhatod szardellával, friss tárkonnyal, zellerzöldjével csipetnyi cayenne borssal vagy bármivel, ami eszedbe jut. A magam részéről nem teszek bele borsot, mert kiderült, hogy az nem barátja az én gyomromnak. Ugyanígy te is akár ki is hagyhatsz olyan összetevőt, ami vagy nem ízlik, vagy nem bírja az emésztésed. Van egy harmadik, egyáltalán nem elhanyagolható oka is: az otthon elkészített ételek gazdaságosabbak, mintha készen vásárolnánk meg.
Akkor tudsz a lehető leggyorsabban a remoulade mártás kivitelezésével végezni, ha beveted a modern technikát. Bár én általában késsel aprítok fel ehhez mindent, de sokkal időtakarékosabb, ha a zöldfűszereket és a kapri bogyókat egy késes aprítóban vágod apróra. Ha tovább pörgeted a gépben az alapanyagokat, akkor akár majdnem krémesre is vághatod, így elkerülve a nagyobb darabokat a mártásban. A majonézt minden esetben frissen készítem a remoulade mártás előtt. Ma már ehhez fele-fele arányban olívaolajat és szőlőmag olajat használok. Te tehetsz bele olyan olajat, amilyet csak szeretnél vagy kókuszzsírt is.
Remoulade mártás
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 215 g majonéz
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál mustár
- 1 db közepes savanyú uborka
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor snidling
- 1 teáskanál kapribogyó
- 2 teáskanál citromlé
- 1 csipet só
Elkészítés
1. Aprítsuk fel nagyon kicsire a savanyú uborkát. Akár le is reszelhetjük.
2. A petrezselymet és a snidlinget aprítsuk fel minél kissebbre.
3. Aprítsuk fel a kapribogyót is a legkissebbre.
4. Egy tálba tegyük a majonézt, majd keverjük bele a mustárt, sót és citromlevet.
5. Keverjük bele az összezúzott fokhagymát.
6. Szórjuk bele a felaprított zöldfűszereket és a kapribogyót, majd keverjük össze alaposan.
7. Tegyük zárható üvegbe és hagyjuk hűtőben fél órára.
