Nagyon finom mentes majonéz készülhet a konyhádban, amelyet még számos módon hasznosíthatsz a sült édesburgonya feltuningolásán, pontosabban bele tunkolásán kívül. A majonézről elterjedt, hogy annyira nehéz és körülményes elkészíteni, hogy azt legfeljebb csak séfek és nagyon ügyes háziasszonyoknak sikerülhet csak. Cseppenként kell belekeverni habverővel a tojásba és soha nem szabad abba hagyni a keverését. Egy frászt! A jó hír az, hogy bárki képes megalkotni a tökéletes szószt sokkal egyszerűbben. Mindössze két perc és négy hozzávaló szükséges ahhoz, hogy egy üvegnyi mentes majonéz készüljön a saját konyhánkban. Persze egy jó botmixer sem árt.
Fontos még a sikerhez az, hogy minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie. De ezt azért nem nehéz teljesíteni.
A mentes majonéz készítésének előnyei
Amellett, hogy mindössze pár perc az elkészítése, még számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik a saját gyártású mentes majonéz. Elsőként az, hogy valóban mindenmentes lesz, mert se cukor, se egyéb ízfokozó, se tartósítószer, se más E-szám nem kerülhet bele. Így cukor-, laktóz- és valóban gluténmentes lesz.
Mindezen túl úgy hangolhatjuk az ízét, ahogy nekünk az megfelel. Lehet savanykásabb vagy épp sósabb. Tovább fokozhatjuk az ízorgiát borssal, tárkonnyal, kurkumával vagy fokhagymával, petrezselyemzölddel.
Használhatunk hozzá olívaolajat vagy hidegen sajtolt napraforgó olajat. Igaz, e kettő markánsabb ízt ad majd a mentes majonéz aromájához. Én szeretek semlegesebb ízű zsiradékot használni, mint a kókuszzsír, amelytől tökéletes állagú és ízű lesz a mindenmentes majonéz, de a hűtőben megkeményedik, így csak akkor javaslom használni, amikor azonnal el is fogy a szósz azonnal. Ezért inkább mostanában kevert zsiradékot teszek bele: olívaolajat és szőlőmag olajat. Eddig ez a legtökéletesebb választás, mert a hűtőben is kiállja a próbát és nincs túl „erős” íze, ráadásul remekül használható más ételekhez is, mint például a remoulade mártás.
Mentes majonéz
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 1 tojás
- 1 dl olívaolaj
- 0,5 dl szőlőmag olaj
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2-3 teáskanál citromlé
- csipet só
- csipet őrölt feketebors
Elkészítés
1. A hozzávalókat egy magasabb üvegbe vagy pohárba tesszük.
2. A botmixert lenyomjuk a legaljára és elkezdjük a legnagyobb fokozaton turmixolni.
3. Amikor a legalja már fehér, akkor elkezdjük lassan felfelé húzni – működés közben – a botmixert, egészen a tetejéig.
4. Akkor kész, amikor a teteje is egyneművé vált.
