Néhány hete döbbentem állapítottam meg az egyik élelmiszerboltban, hogy a kedvenc zabtejem majdnem fele annyiba kerül, mint az egyik laktózmentes tej. Az a mentes tej, de a több – nem ársapkás tej – még mindig drágább, de a zabtej kezdi lassan behozni a lemaradást. Azóta már régen elővettem ismét a magtej készítő gépemet és magam gyártom a telt és selymes ízű zabtejet a bolti ár töredékéért. Most már minden bevásárlás egy kihívás. Folyamatos figyelés és matekozás. A takarékos vásárláshoz már nem elég rutinból bedobálni a termékeket a polcokról, hanem fontos tudni, hogyan szerezhetők be a paleo alapanyagok olcsón. Avagy melyek most a legolcsóbb mentes alapanyagok.
Az előre tervezés – menüterv bevásárló listával – sokat segíthet ezúttal is abban, hogy minél kevesebbet fizessünk a kasszánál, de mindenképpen fontos ránézni az éppen aktuális akciókra is. Igaz, az olcsóbban kínált termékek száma egyre kevesebb, ám mégis érdemes kihasználni. Ráadásul a boltoknak azt is jelezniük kell, hogy pontosan mennyi az eredeti ára a terméknek és ehhez képest mekkora akciót kínálnak, így pontosan láthatod majd, hogy mennyire visszautasíthatatlan az ajánlat. Előfordul ugyanis, hogy csak 10-20 forintot engedtek az árból, de úgy tálalják, mintha az évszázad üzlete lenne.
Paleo alapanyagok olcsón: a lisztek
Eddig a paleo kompatibilis lisztek és lisztkeverékek okozták az egyik legnagyobb kiadást a paleo étrendben. Olyan érdekes helyzet alakult ki, hogy ezen alapanyagok ára emelkedett ugyan, de nem annyival, mint a többi élelmiszeré.
A pénztárcabarát paleo lisztek közé tartozik a zöldbanánliszt, dióliszt, tápiókaliszt, lenmag- és szezámmag liszt, mákliszt valamint a kókuszliszt. Fontos arra is oda figyelni, hogy minél kisebb a kiszerelés, mondjuk 200 vagy 250 grammos, annál drágább a kilónkénti ára. Vagyis minél nagyobb kiszerelés, annál jobb az ára.
A fent felsorolt lisztekből sokféle süteményt, desszertet és kenyeret lehet sütni, no meg gluténmentes száraztésztát is készíteni.
Hevenyészett számításaim szerint, egy fél kilónyi paleo kenyeret ma már szinte azonos áron ki lehet hozni, mint a boltban kapható jobb minőségű hagyományosat. Ha pedig hozzá számítjuk, hogy mennyivel egészségesebb és laktatóbb, akkor nem kérdés, hogy a paleo kenyérgyőzött.
Amennyiben belefér az étrendedbe a zab, akkor még olcsóbban megúszhatod és ebből minden elkészíthető, amihez liszt kell. Azt fontos tudni, hogy a zabliszt sokkal erőteljesebb ízű, mint a zabpehely liszt. Ez utóbbi pedig több, mint ezer forint kilónként. Ám van egy módszer, amellyel karcsúsíthatsz a költségeket. A félkilónyi (saját márkás!) zabpehely jobb helyeken mindössze 300 forint. Ahhoz, hogy 600 forintért legyen egy kilónyi zabpehely liszted nem kell mást tenni, mint otthon, egy kávé darálóval megőrölni. Nem tart sokáig és nagyon megéri. Azért, ha gluténérzékeny vagy akkor mindenképpen garantáltan gluténmentes zabpelyhet vásárolj!
Zöldségek és gyümölcsök
Egyszer biztosan szólok a tévés kollégáknak, akik összehasonlítják manapság az élelmiszerek árait, mert mindegyikben megdöbbenve tapasztalják, hogy a paprika és a paradicsom ára az egekben van. Nagyjából két hete is volt egy ilyen riport. Igen, marha drága, mert késő ősz van és egyáltalán nincs szezonja a két zöldségnek! Így ebben az időszakban akkor is aranyárban adják, ha nincs borzalmasan magas infláció. Tehát nézzünk szét az idényzöldségek között.
Ha azt akarjuk, hogy a paleo alapanyagok olcsón kerüljenek a kosarunkba, akkor a gyökérzöldségek felé kell vennünk az irányt. A zeller, cékla, sárgarépa a legolcsóbb megoldás. Mostanában szinte kéthetente kínálnak akciós édesburgonyát, olyankor érdemes belőle többet venni a következő leárazásig. Anélkül ugyanis a drága kategóriába tartozik, bár épp most van szezonja és sok magyar termelő is kínálja.
A káposzták is – a jelenlegi helyzethez képest – baráti áron lelhetők akár a boltokban, akár a piacokon. Ha pedig a káposztaféléknél járunk, akkor ne feledjük a hagyományosan fermentált savanyú káposztát, amely kincs a testünknek. Nagyon olcsón kínálják a piacon és a boltokban egyaránt. Csak arra érdemes odafigyelni, hogy valóban fermentált legyen és ne ecettel savanyított.
Nem hagyható ki a sütőtök sem, amelyből többfélét is választhatunk. A legkedvezőbb ára a kanadai sütőtöknek van, de nem egy ökör ára a többi sem. Ráadásul érdemes megkóstolni mindegyiket az összehasonlítás miatt is, mert az aromája mindegyiknek más. Személye kedvencem a nagydobosi fajta, igen egyedi és különleges íze van. Ráadásul ízig-vérig hazai és egy kis családi gazdaság ismét elkezdte néhány évvel ezelőtt termeszteni Nagydoboson. A sütőtökből pedig készülhet leves, tésztaszósz, köret vagy akár desszert is.
Ugyanakkor a karfiol, brokkoli, kelkáposzta és kelbimbó hiába idényzöldség, nem éppen a legkedvezőbb az áruk, így nem lettek paleo alapanyagok olcsón. Bár brokkoliból, kelbimbóból és kelkáposztából nagy ritkán ki lehet fogni jó ajánlatot egy-egy élelmiszer üzletben.
Bár nem zöldség, de nem is hús, ám nagyon finom a gomba. Ideális idő volt az erdei gombákra is, de azok valamiért nem tartoznak a megfizethető kategóriába, a legjobb húsokat megszégyenítő összeget kérnek egy-egy kilónyiért. Ám a szerény, ám annál egészségesebb csiperke kivétel. Igen kedvező az ára és sokoldalú alapanyag.
A gyümölcsök közül egyértelműen az alma a legolcsóbb. Mostanság még egy-egy jó ajánlat érkezhet még szőlőre és banánra. Mivel erősen közeledünk a tél felé, nem is csoda, ha minden más sokkal drágább. Egy kis reményt a hamarosan érkező déli gyümölcsök adhatnak.
Hús vagy hal?
Szerencsés vagyok, hogy Tomi, a hentes minden szombaton kora hajnalban beül a kisboltként működő autójába és az ajtónkig fuvarozza csodás termékeit. Nem csupán hagyományos eljárásokkal készülnek nála az ízletes füstölt áruk, a tőkehúsok pedig gyönyörűek, de a boltinál sokkal kevesebbet is kér értük. Olcsóbban, finomabbat ki ne akarná megvenni? Éppen ezért minden szombaton hosszú sorok kígyóznak a standja előtt és bizony érdemes előre megrendelni a népszerűbb alapanyagokat, különben előfordulhat, hogy az orrunk előtt fogy el. A Döcögő Röfögő standjánál, ahogy a neve is mutatja, sertéshúst veszek. Körülnézve a boltokban az oldalas, a comb, lapocka és a dagadó van jó árban. A darált húsok is a kellemes árkategóriába sorolhatók, de csak azok, amelyeket már előre elkészítenek. A magam részéről inkább vennék lapockát és ledaráltatnám, úgy legalább tudom mi is van benne pontosan. De nem ezt teszem, hanem megrendelem Tominál, mert ő pontosan tudja, milyen az igazán jó darált hús.
Csak arra tudlak biztatni, hogy keress egy jó hentest, mert aranyat ér, szó szerint, így lehetnek paleo alapanyagok olcsón a hűtődben. A boltokban ugyanis a minőségi hús – finoman szólva is – kevés, de többnyire nincs. Hús van, minőség nincs. Tomi szerint azért, mert sok külföldi import érkezik, amely silányabb minőségű.
A legjobb áron a szárnyasok közül még mindig a csirkét lehet megkapni. Amennyiben alkatrészeire szedve veszed mindenképp drágább, főleg a melle, de sokszor a combja is. Egészben a kilónkénti ára verhetetlen, igaz ezért nem csak melle húsát kapsz, de far-hátat, combokat és szárnyat is. Én egyben veszem meg, mert így sokkal jutányosabb és magam szedem részeire, ha nem egyben dugom be a sütőbe. Nem nagy dolog szétkapni egy csirkét. Minden részét elkülönítem és úgy teszem a fagyasztóba. Nálam így lesznek paleo alapanyagok olcsón a mélyhűtőben.
A pulyka a következő árkategória és igen finom ételek készülhetnek belőle. Karácsonyra mindenképpen ezt a fajta húst ajánlom, főleg a combját, mert nem csak finom és illik az ünnephez, de még megfizethető. A nyakából pedig olyan húsleves (nyakleves!) lesz, hogy bármely leves-ellenes családtagot meg lehet vele szelídíteni. Külön pozitívum, hogy a pulyka nyak sok húst is rejt, ami házi majonézzel vagy majonézes tormával laktató vacsora.
Az árban következő lépés a kacsa, de azt is csak akciósan érdemes megvenni, ha különlegesebb ízekre vágyunk.
A marha, liba és a halak a legdrágábbak, még akkor is, ha a korábban olcsó részét, fajtáját szeretnéd megvenni.
Mennyire drága a tojás?
A csirke far-háton és combon kívül a hatósági áras termékek közül a tojás érdekes még a mentes konyha híveinek. Fontos tudni, hogy a hatósági árakat elsősorban a boltokban alkalmazzák a piacok kínálatára nem vonatkozik. Miért veszem mégis a piacon a tojást? Azért, mert nem sokkal drágább a boltinál és ezek alkotói, mármint a tyúkok igazi életet élhetnek. Ugyanis szabadon tartják őket és nem mesterséges fényben, ketrecekben. Nekem ennyit mindenképp megér, hogy olyan állat tojását ehetem, amely – reményeim szerint – teljes életet él. Szerintem sokkal egészségesebb is az ilyen tojás.
Mindezen túl a tojás bármennyire is 100 forint körül van darabja, mégis az egyik legolcsóbb alapanyag. Még mindig olcsóbb három tojásból egy rántotta mondjuk egy szelet paleo kenyérrel, mint paleo péksüteményeket vagy felvágottas gluténmentes szendvicseket enni. A hagyományos reggelikről már nem is szólva.
Nyilván több, mint a duplájába kerül most egy tojás, mint tavaly ilyenkor és ez számít. Már jobban meggondolja az ember, hogy mikor készít tojásos nokedlit vagy épp csokis piskótát, de a többi paleo alapanyaghoz képest, még mindig olcsóbb a tojás.
Paleo alapanyagok olcsón: zsír vagy olaj?
Ami szóba jöhet olaj a sütéshez az a repce vagy a kókusz. Ez esetben a repce feleannyiba kerül literenként, mint a kókusz. Ugyanakkor a vajas süteményekbe bizony a kókuszzsírra igaz mindez, mert a vaj méregdrága. Mostanában úgy sütök vajas süteményeket, hogy minimum fele-fele arányban van bennük a vaj és a kókuszzsír. De az is előfordul, hogy a szükséges mennyiség háromnegyede a kókuszzsír és csak egynegyede vaj. Az állagához tökéletes megoldás és az íze is vajas lesz. Ugyanakkor a sokkal olcsóbb a mutatvány.
Minden másra, vagyis ragukhoz, sült húsokhoz vagy akár a tükörtojáshoz is mindenképpen sertészsírt használok. Bár imádom a liba- és kacsazsírt, de ezek most a luxus élelmiszerek közé soroltatnak.
