Néha jól esik kissé elhagyni a húst évszaktól, szokásoktól, nézetektől és diétáktól függetlenül. A paleo étrendben is lehetséges húsmentesen étkezni és nem kell attól sem tartani, hogy gyorsan megéhezel, mert lehet laktató fogásokat is össze hozni. Ilyen például a mákos nudli, amit épp a veganuár jegyében mutattam meg. De nem maradsz éhes a karalábéfőzelék után sem, még akkor sem, ha épp nem mindenmentes, sült virslivel, hanem zöldség fasírttal tálalod. A következő zöldséges étel, amit kínálok neked a vegán párizsi, amit nagyon egyszerű összedobni és remek reggeli vagy vacsora lehet belőle. De azt is megteheted, hogy sóska vagy karalábé főzelék feltétjeként szervírozod.
Elsőre bonyolultan hangozhat a vegán párizsi gondolata, de csak eggyel nehezebb, mint teát főzni. Igazából bármilyen zöldségből elkészítheted, amit otthon találsz és belefér a paleo étrendbe. Tehetsz bele póréhagymát, fokhagymát, kelkáposztát, karalábét, kelbimbót, karfiolt vagy épp brokkolit. De azt is megteheted, hogy a húslevesből kimaradó főtt zöldségeket használod fel. Ezt csak akkor tedd, ha nem vega és vegán vendéget vársz. Ha mégis, akkor zöldséglevest készíts és annak alkatrészeit hasznosítsd. Ha nem vegetáriánusnak készíted ezt a csemegét, akkor kókuszzsír helyett használhatsz vajat vagy libazsírt, kacsazsírt, netán sertészsírt.
Amennyiben vegán étrenden élőnek szánod a párizsit, akkor zselatin helyett agar-agar port tehetsz bele. Minden esetre ne sajnáld a zselésítő anyag bármelyikét sem, mert ez adja meg a vega párizsi végső állagát. Ha keveset teszel bele, akkor nem lesz szeletelhető.
Eltérhetsz az általam megadott zöldségek arányától is. Ha több sárgarépát van kedved vagy lehetőséged használni, akkor tedd. Ha nem akarsz céklát bele tenni, akkor az sem kötelező, igazából csak a színét adja meg a kész vegán párizsinek.
Vegán párizsi
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 1 közepes édesburgonya
- negyed zellergumó
- 1 fej vöröshagyma
- 1,3 cékla, de lehet kevesebb is
- 1 közepes szál petrezselyemgyökér
- 2 gerezd fokhagyma
- ötöd része egy fejeskáposztának
- 1 szál sárgarépa
- 4 teáskanál mindenmentes ételízesítő
- 8 evőkanál kókuszzsír
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál majoranna
- fél csomag petrezselyemzöld
- 1-2 dl víz
- 8 zselatin lap
Elkészítés
- A zöldségeket tegyük késes aprítóba és a lehető legkiesebbre vágjuk fel vele.
- Dobjuk a kókuszzsírra a zöldségeket és fűszerezzük meg, majd keverjük össze.
- Pároljuk fedő alatt, néha megkevergetve addig, amíg megpuhulnak.
- Öntsük hozzá a vizet és keverjük össze.
- Botmixerrel turmixoljuk simára a zöldségeket.
- Áztassuk be a zselatin lapokat. Amikor megpuhulnak, dobjuk a még meleg zöldségpüréhez és alaposan keverjük el benne.
- Öntsük formába és tegyük hűtőbe megszilárdulni.
