Sósak, ropogósak, abbahagyhatatlanok és meglehetősen egészségtelenek a különböző chipsek. A hagyományos krumpli szirmokban számtalan olyan adalékanyag lapul, amelyek külön-külön is sokat ártanak a szervezetünknek. Mégis ki ne szeretné a chipseket? Nagy kihívás minderről lemondani, de nem lehetetlen. Ha mindenevő lennék, már akkor sem ennék bolti változatot, inkább magam sütném. Könnyű lenne, mert a krumpli tele van keményítővel, így a legnagyobb feladat az lenne, hogy milyen fűszerezéssel lássam el. De mit kezdjek paleósként, mert a bolti zöldséges egyéb mentes chipsek sem kínálnak vonzó alternatívát az összetevőik miatt. Minimum napraforgóolajban sütik, a többiről nem is beszélve. A megoldás itt is ugyanaz: süssünk otthon. Mutatom a roppanós édesburgonya chips receptjét, amelyben nincs semmilyen keményítő.
Számos élelmiszerlánc kínál mélyhűtött édesburgonya hasábokat, amelyeket csak ki kell otthon sütni. Ám azt jó, ha tudod, hogy ezek mindegyikét valamilyen keményítőbe forgatják bele, hogy a ropogós állagot biztosítsák. Ugyanezt teszik a kifőzdékben, éttermekben is. De az a jó hírem, hogy az édesburgonya chips készülhet keményítő nélkül is olyan faék egyszerűséggel, hogy ha elárulom el sem akarod hinni.
Nálunk gyakori vendég az édesburgonya chips, pláne, ha sikerül jutányosabb áron hozzá jutni az alapanyagokhoz, amelyből összesen kettő van: édesburgonya és chips. Oké, nem, a második a kókuszzsír. Ez az egyetlen olyan olaj, amely lehet magasabb hőfokra hevíteni és lehet benne minden káros anyag nélkül sütni. A rántott húst is ebben sütöm és bónuszként nem lesz nehéz olajszagú sem a lakás, sem a ruhák.
A roppanós édesburgonya esetében minden azon múlik, hogy milyen vastagságúra szeleteled. Mindössze két-három milliméteresre vágd és akkor lesz tökéletes állagú. A formája teljesen mindegy. Pro tipp: ha nem akarsz vele hosszasan foglalkozni, akkor használd az uborkaszeletelő vastagabbik változatát. Ezután már csak forró kókuszzsírba kell dobnod és aranybarnára sütni. Fontos, hogy bő olajban süsd, ne spórolj vele. Miután elkezd a szeletek széle barnulni, már kész is, kiszedheted papírtörlőre vagy szitába esetleg valamilyen rácsra.
Még egy pro tipp: a használt olajat nyugodtan szűrd le és tárold későbbi felhasználásig egy befőttes üvegben. Nem kell hűtőbe tenni sem. Használhatod ismét egy édesburgonya chips sütéséhez vagy bármi máshoz. Ne ijedj meg, mert szép aranysárga színe lesz és egy kis édesburgonya aromája, de remekül passzol zöldséges ételekhez is.
A magam részéről csupán megsózom és még melegen megeszem, de csak azért, mert nem tudok várni vele sokáig annyira szeretem. Ha akarod tovább is ízesítheted, őrölt pirospaprikával, borssal vagy bármilyen neked tetsző fűszerrel.
