Mivel manapság a cukkini éppen ontja a termését folyton új recepteket keresek hozzá. A férjem anyukája küldte a leírást. Érdekes volt, de azért mégsem volt az igazi így leírás alapján. Kicsit finomítottam rajta és bizony igen remek paleo cukkinilekvár sikeredett belőle. Kétfélét készítettem és remek lesz majd süteményekbe. Az egyik citromos-narancsos, a másik nektarinos. De azt hiszem bármilyen idénygyümölccsel is finom lesz, például szilvával.
Ez a recept arra is jó, ha épp kevesebb gyümölcs terem a kedvencedből, akkor is készülhet belőle nagyobb mennyiségű paleo cukkinilekvár. Ugyanis teljesen olyan íze lesz, mintha az egész, ami az üvegekbe kerül, csak gyümölcsből készült volna.
Egyébként remek gasztroajándék is, amelyet akár karácsonyra is adhatsz olyan szerettednek, aki szereti a különleges lekvárokat. Ebben az esetben érdemes egy kicsit szebb, formásabb üvegbe tenni a lekvárt. Így akár csomagolás nélkül is mutatós ajándék. Elég, ha csak átkötöd az üveget egy szép masnival, esetleg nyers kendermadzaggal. De arról se feledkezz meg, hogy tegyél rá címkét, hogy mit is tartalmaz a befőttes üveg.
Ha pedig ennél is több befőzési receptre, ötletre és jó tanácsra van szükséged, akkor olvasd el a Mindenmentes tartósítás című e-bookot.
Hozzávalók:
- 75 dkg cukkini (ez már a hámozott, tisztított súly)
- 4 narancs és 1 citrom vagy 5-6 szem nagyobb nektarin
- 20 dkg eritrit vagy nyírfacukor
- 3-4 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
A paleo cukkinilekvár elkészítése:
- A cukkinit meghámozzuk és késes aprítóban összevágjuk apróra.
- A gyümölcsöket is megtisztítjuk és felszeleteljük. (A citrom és a narancs héját és a fehér részeit alaposan leszedjük.)
- Serpenyőben a citromlével, gyömbérrel összeforraljuk és megpároljuk. Akkor jó, amikor már levet eresz.
- Turmixgépben simára turmixoljuk.
- Újra felforraljuk.
- Alaposan kimosott üvegekbe töltjük és lefedjük.
- Fejre állítjuk pár percre.
