Számos olyan étel van a magyar konyha csodái között, amit egy nagyon kicsit átalakítással paleóvá lehet varázsolni. Ilyen például a pörkölt, a húsleves, a kelkáposzta főzelék és a legfinomabb stefánia szelet is.( De egy egész kötetet is megtöltöttem már ilyen receptekkel, íme kattints ide érte.) A trükk csupán annyi, hogy a nem megfelelő alapanyagokat ki lehet cserélni megfelelőekre. Nyilván ehhez kell némi tapasztalat és kreativitás, de minimális szakácstudománnyal is vehető ez az akadály.
Nem is értem hogyan maradt ki eddig a legfinomabb stefánia szelet a repertoáromból, pedig nagy rajongója vagyok a darált húsból készült fogásoknak. Nem csak azért, mert nagyon ízletesek, hanem azért is, mert gyorsan elkészülnek, számtalan módon lehet variálni ezeket és nem utolsó sorban egészen jó áron hozzá lehet jutni a darált húshoz.
A stefánia szeletnek is van több változata. A magam részéről a főtt tojással töltött, „meztelen” verziót választottam. Ám, ha neked jobban tetszik füstölt kolbásszal töltve vagy épp bacon szeletekkel betakarva, akkor válaszd azt mindenképp.
Nagyobb adagot készítettem, mert a legfinomabb stefánia szelet frissen, melegen és másnap hidegen is kiváló étek. Mondhatom úgy is, hogy időtakarékos, több módon is. Nem kell vele túl sokat foglalkozni az összeállításnál sem, a munka többi részét pedig elvégzi a sütő. Több napra előre is megsüthető, csak a köreteket javaslom cserélgetni a tálalásnál azért, hogy ne legyen annyira egyhangú. Salátával, sült édesburgonyával vagy akár sült zöldségekkel is nagyon finom. Ha nagyon nincs idő még a köretre sem, akkor bármilyen savanyúsággal, de céklasalátával is remek fogás.
Legfinomabb stefánia szelet
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 4 főtt tojás
- 2 közepes szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- fél fej zellergumó
- 1 kg darált hús
- 3 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2-3 kávéskanál só
- 3 teáskanál majoranna
- 3 teáskanál mindenmentes ételízesítő
- fél csomag petrezselyem
- 3 evőkanál zsír
Elkészítés
- Főzzük keményre a tojásokat.
- Aprítsuk fel kockákra a vöröshagymát, a többi zöldséget pedig rizsszemnyi darabokra késes aprítóval.
- Olvasszuk meg a zsírt egy serpenyőben és dobjuk rá a felkockázott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.
- Dobjuk a hagymára a miszlikbe aprított zöldségeket és pároljuk puhára a hagymával együtt. Közben szórjunk rá egy kávéskanál sót és az ételízesítőt.
- A darált húst tegyük egy nagyobb tálba és tegyük hozzá a megpárolt zöldségeget, a fűszereket, majd az összezúzott fokhagymát is.
- Keverjük össze alaposan.
- Tegyük püspökkenyér formába a hús harmadát.
- Tegyük a közepére a főtt tojásokat, majd borítsd rá a maradék húst és egyengessük el. Fedjük le a formát.
- 180 fokos sütőben 70 perc alatt elkészül. Az utolsó tíz percben vegyük le a fedőt és pirítsuk meg a tetejét.
- Kihűlve kitűnően szeletelhető.
