Az uborka nálunk ebben az időszakban ugyancsak úgy nő, mint a cukkini. Mondhatnám úgy, mint a dudva. Így próbálunk lépést tartani a természettel és annyit enni belőle, amennyit csak lehetséges. De azért elérkezik az idő, amikor – bármennyire is szeretjük az uborkasalátát -, de megunjuk. Ilyenkor kellenek mentő ötletek és variációk, hogy feldobjuk ezt az ételt. Így született a balzsamecetes uborkasaláta is, amely kovászolni való uborkából készült. Furcsán hangozhat, de ezt a fajta uborkát nem csak kovászolni avagy sós uborkának lehet elkészíteni. Nyersen is nagyon finom, de salátának is remek. Sőt, akár eltenni is lehet ecetesen üvegbe télre.
Gyerekkoromtól a kovászolni való uborka volt nálunk Az Uborka. Valahogy úgy alakult, hogy az anyukám ezt a fajtát szerette és 8-10 centisre megnövesztette és úgy került az asztalra. A kisebbek pedig az üvegbe ecetes lével. Így talán gazdaságosabb is, mert a saláta uborkával nehezebb a helyzet az eltevését tekintve. Mindez a mai napig így van.
Az uborkaszeleteket a salátához nem mindig szoktam besózni, hogy össze essenek. Így ugyanis tovább megőrzik ropogósságukat, akár több napon át is. Persze ehhez a hűtőbe érdemes betenni. Mondjuk az sosem értettem, hogy miért kell sóval kivonni a nedvességet az uborkából vagy épp a cukkiniből, miután sok-sok locsolással elértük, hogy szép nagyra növekedjen. Ráadásul a víztartalmuk igen magas, a sózással meg épp ezt veszítik el. Ezért én igyekszem ezt a gyakorlatot kerülni, még a cukkinis fasírtok esetében is.
Javaslom, hogy mindenképp próbáljatok ki gyümölcseceteket, mert meg fogtok lepődni mennyivel finomabbak, mint a hagyományos, 10 vagy 20 százalékos bolti ecetek. Nálam már csak a vízkő tökéletes ellenségei, mert csak takarításra használom.
Balzsamecetes uborkasaláta
Hozzávalók
- 5-6 kovászolni való uborka
- fél liter víz
- 3-4 evőkanál málnás balzsamecet
- 2 mokkás kanál sztívia vagy más édesítő
- csipet só
Elkészítés
1. Mossuk meg alaposan az uborkákat.
2. Szeleteljük le uborkaszeletelőn.
3. Keverjük össze a vizet az ecettel, csipet sóval és sztíviával.
4. Tegyük bele az uborkaszeleteket.
5. Azonnal tálalható.
