Ha szereted a párolt lilakáposztát, akkor a cukormentes lilahagyma lekvár szintén az eseted lesz. Bár ezt inkább a sültekhez kiegészítőként érdemes tálalni vagy épp szendvicsek egyik alkotóelemeként, míg a párolt lilakáposzta akár köretként is szolgálhat. Ugyanakkor egészen különleges ízt ad a sültekhez, ha mellé teszel még egy kis lilahagyma lekvárt. Ráadásul a fő alapanyag sem tartozik a megfizethetetlen kategóriába. Tökéletes példa arra, hogy egy kis aprósággal hogyan lehet némi különlegességet csempészni a hétköznapokba.
Ne tévesszen meg az elegáns elnevezés, a cukormentes lilahagyma lekvár egyáltalán nem tartozik a macerás ételek közé. Egészen egyszerű elkészíteni és hűtőben sokáig eláll. Az én változatomban narancsolajat használtam, ám, ha neked épp nincs kéznél, akkor egy bio narancs reszelt héja is ugyanúgy megteszi.
Az alábbi leírásban láthatod, hogy sárgabarack-bodza balzsamecetet használtam az én lilahagyma lekváromba. De ez ne tántorítson el attól, hogy elkészítsd, mert remek bele másféle balzsamecet is, mi több a sima almaecet is. Ételecetet is tehetsz bele, ha annyira nincs más, de kiválthatod még több citromlével is. Bevallom én nem rajongok a sima ételecet ízéért, így kerülöm, ha lehetséges.
Mostanában steviát használok édesítésre, mert ettől nincsenek emésztési panaszaink a családban. Ha neked más vált be, használd azt.
Az olívaolajat is lecserélheted például kókuszzsírra vagy libazsírra is. Ez utóbbival még különlegesebb ízt adhatsz neki.
A cukormentes lilahagyma lekvár akár hosszabb távra is konzerválható. Ebben az esetben csak dunsztold ki és kihűlés után mehet a kamrapolcra. Egyébként kiváló gasztroajándék is lehet belőle.
Cukormentes lilahagyma lekvár
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 4 nagy fej lilahagyma
- 1 kisebb szem édes alma
- 0,5 dl olíva olaj
- 5 dkg vaj
- fél kávéskanál stevia por
- fél kávéskanál őrölt fahéj
- 3 teáskanál citromlé
- 3-4 csepp narancsolaj
- 1 evőkanál sárgabarack-bodza balzsamecet
- 2 csipet só
Elkészítés
- Vágjuk hosszúkásra a lilahagymákat, az almákat pedig kis kockákra.
- Tegyük mindet egy lábasba és öntsük rá az olajat.
- Fedjük le és pároljuk addig, amíg nagyon puha lesz a hagyma.
- Ekkor fűszerezzük fahéjjal, édesítsük steviával, öntsük bele a citromlevet és a narancsolajat, valamint a sót.
- Pároljuk össze egy-két percig, majd tegyük bele a vajat. Ezzel is pároljuk nagyjából tíz percig.
- Végül öntsük hozzá a balzsamecetet és keverjük össze. Egy percnyi párolás után kész.
