Igazi kényelmes vasárnapi reggeli a mindenmentes eggs benedict. Bár a szendvicsek nemzetségébe tartozik, mégis villásreggeli, mert ezt bizony ember legyen a talpán, aki szendvicsként, kézzel megeszi.
Amolyan előkelő szendvics változata a ham and eggs-nek, de mégis elképesztően finom. Az elkészítése sem bonyolult és nem tart tovább egy sonkás rántottánál. Persze ehhez kell a készleteden lennie paleo barna zsemlének.
Nálunk sonkával, füstölt kolbász szeletekkel és császárszalonna szeletekkel is készül. Mindegyik formájában nagyon finom. A lenti receptet felturbózhatod még jégsaláta levelekkel és különböző sajtszeletekkel is.
Hozzávalók:
6 tojás,
sonkaszeletek,
füstölt kolbász szeletek,
császárszalonna szeletek,
vaj,
5 dkg vaj,
só,
csipet őrölt fekete bors,
pár csepp citromlé,
4 evőkanál ecet,
A mindenmentes eggs benedict elkészítése:
Miután felszeleteltük a paleo barna zsemlét, megvajazzuk.
Egy nagyobb fazékban tegyünk fel forrni vizet.
Amikor forr, tegyük bele az ecetet és egy evőkanálnyi sót.
Keverjük meg a vizet úgy, hogy egy irányba, körbe-körbe áramoljon.
A közepébe öntsünk bele óvatosan egy egyész tojást.
Egy fakanál segítségével keverjük óvatosan továbbra is körbe-körbe a tojás körül a vizet. Ez biztosítja azt, hogy a fehérje egyben marad majd.
Legfeljebb két perc után egy szűrőkanál segítségével szedjük ki óvatosan a tojást és helyezzük el egy tányérra.
Ugyanígy főzzük meg a többi három tojást is.
Ezután a maradék két tojást válasszuk ketté.
A sárgáját keverjük el egy evőkanálnyi vízzel és tegyük egy edényben gőz fölé.
Kevergessük addig, amíg kivilágosodik a színe és habos lesz. Úgy két-három percet vesz mindez igénybe.
Vegyük le a gőzről és folyamatos kevergetés mellett nagyon lassan öntsük bele a megolvasztott vajat.
Amikor minden vajat belekevertünk már, adjunk hozzá sót, borsot és pár csepp citromlevet. Ezzel is keverjük el alaposan.
A vajjal megkent paleo barna zsemlék egyikére tegyük sonkát, a másikra kolbász szeleteket a harmadikra pedig császár szalonna szeleteket.
Erre kerülhet a buggyantott tojás és a tetejére a hollandi mártás.
Forrón tálalva az igazi.
