Ki ne szeretne vihar sebességgel finom és friss ebédet tenni az asztalra? A vadas húslevesből nem csak gyorsan elkészül, de idő- és energiatakarékos is, ugyanis kis túlzással elég hozzá egy jó erős marhahúslevest megfőzni. Igazi kettő az egyben étel, mert a húsleves alapanyagaiból lesz a főétel háromnegyede. Persze nem kötelező éppen marhából készíteni a húslevest, a sertés ugyanúgy megfelel, de akár a csirke is.
Az étel leírásában megadtam ugyan mennyiségeket, de ezektől simán el lehet térni. Lehet benne több zöldség és akár kevesebb is, amennyi éppen megmaradt a húslevesből. Igaz, amikor nálunk lesz vadas húslevesből, akkor mindenképpen jóval több sárgarépát és petrezselyemgyökeret teszek bele azért, hogy biztosan jusson a vadas mártásába is. Az is elő szokott fordulni, hogy a vadas szószba beleturmixolom a főtt zellergumót is, igen jót tesz az ízének.
Azt is gyakran megteszem, hogy jóval több húslevest készítek, mert így nem csak vadas készülhet belőle, hanem sok más ételhez is remek alapanyag lehet. Például másnap brokkoli krémlevesként vagy bármilyen más zöldség krémlevesként születik újjá. Húslevest ragukhoz vagy serpenyős ételekhez is használok, ilyen például a kínai sült tészta, amihez víz helyett gyakran löttyintek inkább levest.
Manapság kókuszvirágcukrot használok édesítőként, aminek több oka is van. Bár Magyarországon nem igazán elfogadott paleo alapanyagként, a nagyvilágban, főleg Amerikában az. Mivel fele annyi idő alatt szívódik fel, mint a répacukor, így sokkal egészségesebb annál, sőt – véleményem szerint – a szintetikus édesítőknél is, amelyek sok esetben puffadást és hasmenést is okoznak. Amennyiben neked nem fér bele az étrendedbe, használj helyette olyan édesítőt, amilyet megszoktál.
A vadas húslevesből nem az igazi, ha nincs benne egy kis savanyú íz. Az egyik hozzávaló, ami ezt biztosítja a mustár, a másik pedig a citrom. A citromlé mellé, amennyiben bio citromot használok, minden esetben belereszelek a szószba egy kis citromhéjat is. Ennek hiányában citromolajat szoktam belecsepegtetni, azzal is elérem azt, hogy a citrom aromája még intenzívebb legyen.
Sokféle körettel finom a vadas húslevesből, például sült édesburgonyával vagy paleo tésztával, de nálunk abszolút a paleo nokedli a favorit.
Vadas húslevesből
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 25-30 dkg főtt marhahús a levesből
- 3 főtt sárgarépa
- 2 főtt fehérrépa
- 1 főtt vöröshagyma
- 3 evőkanál kókuszvirágcukor vagy más édesítő
- 1 teáskanál citromlé
- 2-3 csepp citromolaj
- 1 evőkanál mustár
- 1,5-2 dl leves
Elkészítés
- A húson kívül mindent egy tálba tesszük és simára turmixoljuk.
- A húsokat felszeletelve tányérra tesszük és leöntjük a vadas mártással.
- Köretként mentes nokedlit teszünk mellé.
