A különleges hangulatú kínai büfék menüje számomra különösen vonzó. Minél bronzosabb az étel árnyalata, annál finomabb. Bár mióta paleo étrendet tartok, azóta kiesik az ehető ételek sorából a kínálatuk. Ugyan glutén- és laktózmentes fogásokat lehet náluk találni vagy akár cukormenteset is, de egyik sem paleo. Ugyanis – jó esetben – rizslisztet használnak és kukorica- vagy burgonyakeményítőt és ez alól a szerzetesek eledele sem kivétel. Hiába csupa sült zöldség, keményítőt, szójaszószt tartalmaz és valószínűleg napraforgó olajat is. Mivel valaki volt oly kedves és feltalálta kókusz aminót (örök hála neki!), amelyet remekül lehet használni a szójaszósz helyett, így számos kedvenc kínai ételt igyekszem elkészíteni.
A szerzetesek eledele azért nagyszerű fogás, mert lehet főétel és köret is. A lehető legegyszerűbb alapanyagokból áll és nagy mennyiségben is gyorsan elkészíthető. Legalább egy közepes fazéknyit szoktam megalkotni, amikor nekikezdek, így lesz belőle remek alakbarát vacsora, ebédnél köret – mondjuk – egy kis maradék raguhoz. Ha úgy adódik, akkor sütök gyorsan húsfalatkákat vagy darált húst némi zsiradékon egy kis fokhagymával, sóval és azzal keverem össze egy hétköznapi ebédhez.
Nem csupán sokoldalú és egyszerű étel a szerzetesek eledele amellett, hogy finom, de nem is tartozik a drágán előállíthatók közé vagyis pénztárcabarát. Maradékmentőként is alkalmazható, mert kiválóan megfelel hozzá a már roppanósságát vesztett répa, petrezselyem vagy fejes káposzta.
Szerzetesek eledele
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 1 közepes szál sárgarépa
- negyed cikkely fejes káposzta
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 zellerszár (zellergumót is használhatsz helyette)
- 4 kelbimbó (elhagyható)
- 5 shiitake gomba (csiperke is megfelel helyette)
- 6 evőkanál kókuszaminó
- 4 evőkanál natúr szezámolaj (olíva olajjal is helyettesíthető)
- 2 evőkanál pirított szezámolaj
- fél teáskanál só
- 1 csapott evőkanál tápiókaliszt
- snidling vagy újhagyma zöld szára a díszítéshez
Elkészítés
1. A káposztát vágjuk 2 cm-es kocka formákra. A gombát, zellerszárat és a kelbimbót vékony szeletekre. A sárgarépát gyufa alakúra szeleteljük.
2. A zöldségeket tegyük forrásban lévő sós vízbe és főzzük 4-5 percet. Akkor kész, ha még roppanós.
3. Tegyük az olajokat egy serpenyőbe és forrósítsuk fel.
4. Dobjuk rá a gombát és pirítsuk addig, amíg elkezd barnulni a széle.
5. Tegyük rá a zúzott fokhagymát és keverjük össze.
6. Dobjuk rá a megpárolt zöldségeket és keverjük össze.
7. Öntsük rá a kókuszaminót és sózzuk.
8. Szórjuk rá a tápiókalisztet.
9. Forgassuk át, süssük 1-2 percig, majd tálaljuk.
