Nyuszik, tojás, sonka, újhagyma, torma és sárgarépa. Nagyjából ezek a húsvéti ünnepi asztal kellékei és alapanyagai. Éppen ezért idén nálunk sárgarépás muffin lesz a desszert, kókuszjoghurtos öntettel. Nagyon egyszerű desszert, de szerintem egy ünnepi édességnek nem kell feltétlenül hosszadalmasan készülni. Már csak azért sem, mert így sokkal több idő juthat például a szeretteinkre és a barátainkra.
A sárgarépás muffin akkor lesz ultragyors, ha a sárgarépát robotgéppel reszeled le, de ha erre nincs lehetőséged, akkor kézzel a legkisebb lukú reszelőn küldd át, így valamivel tovább tart, de nem vészes.
A magam részéről egy jó ideje stevia port használok az édesítésre, mert nem okoz emésztési problémát, mint a többi társa. A por alakú stevia nagyon koncentráltan édes, ezért ilyen mennyiségű sárgarépás muffin tésztájába tényleg elég egy fél mokkáskanálnyi. Amennyiben te más édesítőre esküszöl, használd azt. A mennyisége feleljen meg 8 dkg kristálycukorénak.
A fűszeres joghurtot tehetjük a sárgarépás muffin tetejére, de tálalhatjuk a mellé is, mintegy öntetként kicsi tálkában. De ha ráöntöd a muffin tetejére, akkor tehetsz még rá egy csipet reszelt sárgarépát, így még látványosabbá és ünnepibbé teheted ezt a desszertet. Azért, hogy az öntet jobban megmaradjon a sárgarépás muffin tetején mini kuglóf formákban sütöttem ki. Így a kis bemélyedésben a közepén tökéletesen is mutat az öntet. Az öntetet én nem édesítettem, de ha te úgy ítéled meg, hogy jobb lenne, akkor nyugodtan szórj bele a kedvencedből egy keveset.
További technikai trükk, hogy a liofilizált áfonya kihagyható vagy helyettesítheted aszalt változattal is. Amennyiben nincs kéznél narancsolaj, akkor helyette egy bio narancs lereszelt héja is megteszi ízesítésként. Pro tipp: a sárgarépás muffin jól eláll, így akár egy-két nappal a vendégség előtt is elkészítheted, így nem kell rohanni az ünnepi ebéddel vagy az utolsó pillanatban is elkészítheted.
Sárgarépás muffin
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 50g vaj
- 1 tojás
- 160 g sárgarépa
- 80 g őrölt mandula
- 40 g őrölt dió
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 marék mazsola
- 2 evőkanál liofilizált áfonya
- fél mokkáskanál stevia por
- 1 doboz kókuszjoghurt
- pár csepp narancsolaj
- 1 teáskanál vanília aroma
