Miért mágnás? Az 1800-as évek végén és az 1900-as évek elején készült szakácskönyvekben érdekes módon nevezték el az ételeket. Amelyeknek a „gazdagon” vagy „mágnás” jelzőt adták, az biztosan olyan alapanyagokat tartalmazott, amely nem tartoztak a legolcsóbbak közé. Ennek az ellenkezőjét jelentette, vagyis nagyon olcsó ételről volt szó, ha a „hadi” jelzővel illették. Ezt ma inkább a „hamis” szóval szoktál helyettesíteni. Vagy olyan fantázia nevet adnak neki, hogy már csak azért is el akarod készíteni. Ezért lett a villámgyors salátaöntet neve mágnás szósz, mert nem a legolcsóbb alapanyagok vannak benne. De mindenképpen érdemes kipróbálni, mert igazán finom.
A villámgyors salátaöntet egyik alapanyaga – persze nem a legdrágább – a petrezselyemzöld. Ha éppen nem lenne otthon, akkor kiválthatod zellerzölddel, snidlinggel, de még a szárzeller szép zöld leveleivel is.
Ehhez az ételhez érdemes a lehető legfrissebb tojást választani, mert nyersen kell felhasználni, de ne tarts tőle, mert ezt nem fogod érezni a végeredményen. Ha semmiképpen nem szeretnél nyers tojást használni, akkor keményre főtt tojással is elkészítheted. Ez esetben sokkal sűrűbb lesz a szósz, mintha nyers tojást használtál volna.
A nyers tojással meglehetősen folyékony lesz a villámgyors salátaöntet. De ha beteszed a hűtőbe, akkor egy kis idő után kellemesen sűrűre áll össze. Éppen ezért érdemes egy kicsivel a felhasználás előtt elkészíteni, hogy legyen ideje a hűtőben besűrűsödni.
Egyébként simán eláll a hűtőben három-négy napig is.
Nagyon finom, ha például a virsli salátát vagy a tésztasalátát ezzel az öntettel locsolod meg.
Mágnás szósz
Hozzávalók
- 1 tojás
- 1,5 dl olvasztott vaj
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 teáskanál citromlé
- csipet só
- 2 gerezd fokhagyma
- fél csokor petrezselyemzöld
- 1 teáskanál szardellapaszta
- 5 dkg reszelt parmezán sajt
Elkészítés
- Minden hozzávalót tegyünk egy befőttes üvegbe vagy a botmixer poharába.
- Tegyük az aljára a botmixert és a legmagasabb fokozaton kezdjük el turmixolni.
- Lassan haladjunk az üveg vagy a pohár teteje felé.
