Mi tagadás a csiperke gombán túl is van élet, mi több igazából ott kezdődök, egy gombaszerető számára. Végre egy-egy élelmiszer üzletben is kapni már a csiperkén kívül más gombákat is. Legutóbb szert tettem – igen jó áron – ördögszekér és shitake gombára. Örömöm határtalan volt és gombaragu erdész módra lett belőle.
Hozzávalók:
5 nagyobb fej csiperke gomba (lehet barna is), 6 ördögszekér gomba, 10-12 shitake gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-4 szál kakukkfű (vagy 1 teáskanálnyi szárított változat), só, 4 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál zsír.
A gombaragu erdész módra elkészítése:
- A felkockázott vöröshagymát megpároljuk a felolvasztott zsíron.
- Amikor már puha és átlátszó (üveges), akkor rádobjuk a felkockázott gombákat.
- Megszórjuk kakukkfűvel és sóval.
- Rátesszük a zúzott fokhagymát és alaposan elkeverjük.
- Ha a párolás során elfőné a levét, akkor egy kis vízzel pótoljuk.
- Fedő alatt addig pároljuk, amíg megpuhulnak a gombák. Kb.: 15-20 perc.
Tipp:
Sült hasáb édesburgonyával az igazi. De készíthetsz mellé akár paleo galuskát is.
