A gluténmentes káposztás tészta esetében is ugyanaz a kérdés, mint a hagyományos változatánál, mégpedig az, hogy ki hogyan szereti: édesen vagy sósan. A magam részéről mindkét formájában nagyon kedvelem, de leginkább sósan, szigorúan őrölt feketebors nélkül. Sokáig kénytelen voltam lemondani mindenféle tésztaételről a paleós életem kezdetén, de manapság már akár boltban is vásárolható kompatibilis gluténmentes tészta. Bár én szeretem magam elkészíteni a tésztákat, mert igen jó mulatság, arról nem is beszélve, hogy remek gasztroajándék.
Hétköznap – mivel mi családilag eszünk zabot – mindenképpen zabpehelylisztből gyúrok kifőzhető tésztát. Nem bonyolult, nem kell hozzá méricskélni és gyorsabban elkészül, mintha más, paleo lisztekből alkotnám meg. Ráadásul, ha zabpehelylisztből készítem a száraztésztát, akkor nagyon vékonyra kell nyújtani, hogy ne kelljen nagyon sokat főzni, hogy megpuhuljon. Mindez a friss tésztánál nem számít, mert gyorsan kifő. Azért szoktam száraztésztát is készíteni rendszeresen, úgy persze még gyorsabban a tányérba kerülhet a gluténmentes káposztás tészta. Egyszerű befőttes üvegekben tárolom, miután kiszáradtak.
Imádok a tésztákkal kísérletezni, így nem csak sokféle formára alakítom, de még színezem is őket zöldre, pirosra avagy narancssárgára. Ezzel együtt plusz ízt is kaphatnak függően attól, hogy épp mivel adtam nekik színt.
Amikor ajándékba szánom, akkor celofánba csomagolom, így jól látszanak a tészták. Kedvencem az aranylenmag lisztes és az édesburgonya lisztes tészta. Nagyon különleges a mandulalisztes is, ugyanis amíg gyúrom addig marcipán illatú. Persze ízre nem hasonlít és száradás után már az illata is eltűnik.
De persze az sem megvetendő, ha te nem szeretnél a tésztával bajlódni, így boltban veszel száraztésztát. Nincsenek kőbe vésett szabályok. Ez esetben csupán a feltétet kell elkészítened és összekeverned a tésztával. Ám, ha egy mód van rá, mindenképpen próbáld ki a magad által nyújtott tésztát, mert erre is érvényes az a szabály, mint a hagyományos társára, hogy sokkal finomabb a friss saját, mint a bolti. Így a gluténmentes káposztás tészta is sokkal ízletesebb lesz.
Legfinomabb gluténmentes káposztás tészta
Hozzávalók
- 1 tojás
- 100 g zabpehelyliszt + plusz egy kevés a szóráshoz
- 1 kisebb fej fehér édeskáposzta
- 1 fej vöröshagyma
- 3 evőkanál zsír
- só, ízlés szerint
- őrölt feketebors, ízlés szerint
- édesítő, ízlés szerint
Elkészítés
1. A tojást üssük egy kisebb tálba és adjuk hozzá a zabpehelylisztet. Gyúrjuk össze alaposan és hagyjuk pihenni konyharuhával lefedve addig, amíg elkészítjük a feltétet.
2. A káposztát szabadítsuk meg a torzsájától és késes aprítóban a lehető legkisebbre aprítsuk.
3. A felkockázott vöröshagymát pároljuk a zsíron üvegesre.
4. Adjuk hozzá a felaprított káposztát és közepes hőmérsékleten pároljuk addig, amíg a káposzta kissé megbarnul. Akkor a legfinomabb, amikor a káposzta széle egy kicsit sötétebb barna.
5. Tegyünk fel sós vizet forrni.
6. Nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságúra a tésztát, majd vágjuk fel kockákra.
7. Dobjuk a lobogó vízbe a tésztát és egy – két perc alatt főzzük meg.
8. Szűrjük le és dobjuk a káposztához. Nem szükséges leöblíteni, de megteheted, ha akarod.
9. Keverjük össze és ízesítsük sósan vagy édesen.
