Nálunk már nem újdonság a gluténmentes szilvásgombóc, ugyanis készült belőle egy igazán egyszerű változat. De olyan vagyok, mint a jó varrónő, hozott anyagból dolgozom, vagyis abból, ami épp itthon van. Így volt ez legutóbb is, amikor kimaradt egy kis adag szilva a befőzésből. Mivel elfogyott a zöldbanán liszt és csak gesztenyeliszt volt itthon, hát rögtönöztem egy kicsit. Nem bántuk meg, mert a legújabb gluténmentes szilvásgombóc talán még finomabb lett, mint az elődje.
Időtakarékos gluténmentes szilvásgombóc
Ebből a tésztából érdemes dupla mennyiséget készíteni, mert igazán sokoldalúan felhasználható, csakúgy, mint a hagyományos őse. Lehet belőle mákos vagy diós nudli, de remek levesbetétként is újjá születhet a gluténmentes szilvásgombóc maradéka. Amennyiben trapéz alakra hajtogatjuk és cukormentes szilvalekvárral töltjük meg, akkor pedig derelyeként tálalható.
Így már kimondhatjuk erről a tésztáról, hogy időtakarékos. Már csak azért is, mert remekül fagyasztható. A magam részéről három adagnyi tésztát szoktam meggyúrni és három féleképpen készítem el. Azt, amelyeket nem főzök meg azonnal, a fagyasztóba teszem és máris a rohanós napok ebédje és vacsorája pihen a hűvösön.
Úgy teszem még gazdaságosabbá, hogy nem akkor veszem meg a hozzá szükséges alapanyagokat, amikor épp eszembe jut. Figyelem az akciókat és amint kedvezően alakul az áruk, azonnal lecsapok. Ilyenkor pedig bőven feltankolom a készleteket, amely így kitart egy darabig. Ha pedig valami elfogy, akkor kreatívan pótolom valami hasonlóval. Gyakran ezzel a módszerrel még finomabbak lesznek az ételek.
Gluténmentes szilvásgombóc
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 280 g édesburgonya
- 40 g tápiókaliszt
- fél teáskanál só
- 1 tojás
- 2 csapott evőkanál útifűmaghéj
- 70 g gesztenyeliszt
- bambuszrost a szóráshoz
- fél kg szilva vagy 1 csomag fagyasztott szilva
- 2 marék dió
- 2 evőkanál 1:4 édesítő
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés
- A ledarált diót száraz serpenyőben, alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Serpenyőstől tegyük félre.
- Az édesburgonyát puhára főzzük és leszűrve egy tálba tesszük.
- Összetörjük egy villával és langyosra hűtjük.
- Megsózzuk és hozzá ütjük a tojás. Alaposan összekeverjük.
- Hozzá tesszük a tápiókalisztet, útifűmaghéjat és a gesztenyelisztet, majd összegyúrjuk.
- Hagyjuk pihenni egy fél órát, majd bambuszrost liszttel bőven megszórt gyúródeszkán újjnyi vastagra nyújtsuk ki.
- Vágjuk 5 X 5 cm-es kockákra a tésztát egy késsel. Nem baj, ha nem mindegyik lesz kocka alakú, mert úgy is összegyúrjuk majd.
- Tegyünk mindegyik lapra egy egész szilvát.
- Keverjük össze az őrölt fahéjat az édesítővel.
- Szórjuk meg mindegyik szilvát fél teáskanálnyi fahéjas édesítővel.
- Csomagoljuk össze a tésztát a szilva körül és formázzunk belőle gombócokat.
- Forró sós vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Ez legfeljebb 1 perc.
- Forgassuk meg a megfőtt gombócokat azonnal a darált dióban.
- Tálaláskor fahéjas édesítővel szórjuk meg.
