Az ősszel nem páratlanul gazdag terméssel ajándékozta meg a családot az összes almafa. Így, amihez csak lehet almát eszünk. Bele teszem a salátákba, sült húsokhoz köretnek, húsgombócokba is bele csempészem és természetesen sok édességben is megtalálja a helyét. Legutóbb almás amerikai palacsinta zserbó módra készült.
A zserbó mód annyit jelent, hogy házi sárgabarack lekvárt kentem a kis lepénykékre, amelyet megszórtam darált dióval, olyan békebeli módon, ahogy a zserbóban szokás. Az ötlet onnan eredt, hogy FF anyukája egyik alkalommal zabpehelylisztből készült hagyományos palacsintával várt minket. Tölteléknek pedig volt többféle lekvár, édesítős darált dió és kakaó. Ekkor történt, hogy a sárgabarack lekvárt egy kicsit feltuningoltuk a darált dióval és igen jó lett. Rájöttünk, hogy nem is tévedhettünk volna, mert mindez már a zserbóban ki lett találva.
Így aztán, amikor az almamentő amerikai palacsintát készítettem nem is jöhetett más szóba feltétként, mint a lekvár és a dió. Egyébként meglehetősen sok lekvárt tettem el az elmúlt nyáron és ősszel. Sárgabarackosból például egyenesen három féle ízesítésben. De erről hamarosan többet is olvashatsz, hogy te is felkészülhess a következő szezonra.
Hozzávalók:
4-5 közepes édes alma
fél mokkáskanál por sztívia vagy ennek megfelelő édesítő (kb.4-5 csapott evőkanál eritrit)
3 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál zabpehelyliszt vagy zöldbanán liszt
2 teáskanál fahéj
2 dl növényi tej
1-2 dl víz
kókuszzsír a sütéshez, de a sima zsír is megteszi
Az almás amerikai palacsinta zserbó módra elkészítése:
A meghámozott és magházuktól megfosztott almákat reszeljük le vagy késes aprítóban vágjuk a legkisebbre.
Szórjuk meg fahéjjal és az édesítővel, majd keverjük össze alaposan.
A tojásokat üssük egy tálba, majd adjuk hozzá a növényi tejet, keverjük össze alaposan.
Szórjuk bele a lisztet és a szódabikarbónát és egy pici édesítőt.
Keverjük össze alaposan, majd öntsük fel vízzel. Ne legyen túl híg palacsintatészta.
Ezután keverjük bele a lereszelt és beízesített almát.
Kókuszzsírt forrósítunk a palacsintasütőben vagy egy serpenyőben. Egy evőkanálnyi tésztát tegyünk bele és egy kicsit lapítsuk le, hogy korong formájú legyen. Több korongot is süthetünk egyszerre.
Süssük arany barnára mindkét oldalát.