Olyan, mint a töltött káposzta. Másnap finom, kissé megmelegítve. Mondjuk én hidegen, pontosabban szobahőmérsékleten szeretem a legjobban. Frissen, a sütőből érkezve sem rossz a rakott édesburgonya magyarosan, de valahogy másnapra érnek össze igazán az ízei. Éppen ezért javaslom, hogy előző este dobd be a sütőbe, hogy másnap ebédre a legjobb formáját hozhassa ez az egytálétel. Mellé tehetsz savanyú csemegeuborkát, csalamádét, savanyú gyöngyhagymát vagy akár céklasalátát is.
Az a legjobb, hogy a rakott édesburgonya magyarosan nem igényel sok munkát. Az édesburgonya és a vöröshagyma hámozásán kívül, csupán a többi hozzávalót kell felszeletelned, ha épp nem már úgy vetted. Belehajigálod egy jénaiba rétegezve és már mehet is a sütőbe. Apropó szeletelés: az édesburgonyát legfeljebb fél centiméter vastagra karikázd, így gyorsan megpuhul. A többit is hasonló vastagságúra nyesd. A sajtot pedig a kislukú reszelőn küldd át, mert így sokkal jobban bevonja majd a rakottas tetejét.
A rakott édesburgonya magyarosan azért kapta ezt az elnevezést, mert igazi, téli disznótoros alapanyagok vannak benne. Igaz, a füstölt kolbász kimaradt belőle, de ezúttal nem a szokásos rakott krumpli ízvilágot akartam elérni. Bár ez ne tartson vissza attól, hogy bele tedd, ha épp szeretnéd.
A parmezán sajtot simán kiválthatod másfélékkel, mondjuk ementálival, érett goudával vagy bármilyen más kemény sajttal.
A füstölt szalonnát is helyettesítheted sima zsírszalonnával vagy adott esetben más húsosabb változattal.
Pro tipp: a tojásos sajtos keveréket, amelyet majd a tetejére borítasz a rakottasnak, tovább turbózhatod, ha beleszórsz egy teáskanálnyi majorannát, fokhagymaport és fél teáskanál kakukkfüvet.
Rakott édesburgonya magyarosan
Recept nyomtatásaHozzávalók
- 4 közepes édesburgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 20 dkg füstölt sonka
- 10 dkg füstölt szalonna
- 20 dkg füstölt-főtt tarja
- 3 tojás
- 1 dl víz
- 15 dkg parmezán sajt
- fél mokkáskanál só
Elkészítés
- Üssük fel a tojásokat egy tálba, majd keverjük hozzá a vizet, a sót és a lereszelt parmezán sajtot.
- Egy tűzálló tál aljára fektessünk vékonyra szeletelt füstölt szalonnát.
- Borítsuk be vékonyra szeletelt édesburgonyával egy rétegben.
- A következő réteg a szeletelt füstölt sonka.
- Borítsuk be újabb édesburgonya szeletekkel.
- Öntsük a harmadát a sajtos tojásosnak a tetejére és oszlassuk el egyenletesen.
- Tegyünk rá szeletelt vöröshagymát , majd vékonyra szeletelt füstölt-főtt tarját.
- Borítsuk be édesburgonya szeletekkel.
- Tegyük rá a maradék füstölt szalonnát szeletekben.
- Öntsük rá a maradék sajtos tojást és oszlassuk el egyenletesen.
- 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt elkészül.
