Nagy, nyári szabadságra készülve, túl egy villanyszerlési megpróbáltatáson sok-sok kirándulást terveztünk. Ám a természet másként intézte és a Férjek Ferrarija (FF) rögtön a szabadság első napján köszvényrohamot kapott. Így ugrott minden terv. De sebaj, hozzuk ki belőle a legjobbat. Így lettünk vega paleók, készültek a konyhában számos paleo zöldséges ételek, ugyanis ez a betegség húsmentességet követel.
Kirándulások helyett a konyhába vettem be magam napokra. De mit is kívánhatna többet egy gasztroblogger? Ráadásul ontja a családi kert a zöldségeket, gyümölcsöket. Rengeteg ötlet kering a fejembe és időm is van kipróbálni őket. Mindezek mellett imádom a kihívásokat, így remek szórakozás is a különleges menü elkészítése. Pont ezért indítottam az egyedi tanfolyamot is (Itt megnézheted) Szóval semmi tragédia nem történt, majd kirándulunk máskor. Csak FF-et sajnálom, hogy fáj a lába.

 

Az összeállítás szempontjai

A kerti alapanyagokat csak kicsit kellett kiegészíteni, hogy igazán finom és laktató paleo zöldséges ételek kerüljenek az asztalra. Persze a laktatóssága az ételeknek nem akkora mértékű, mint a hússal készültekének. Hamarabb éhezünk meg, de ebben a hőségben még az is kitolódik.
Az ételek elkészítésénél az elsődleges szempont, hogy kompatibilis legyen FF köszvényrohamának gyógyításával és a paleo irányelvekkel. Pontosabban a paleo alapanyagok közül kellett kihúzni azokat, amelyeknek magas a purin tartalma. Jócskán lecsökkentek az alapanyag-lehetőségek. De így a kihívás! Húsok, belsőségek kizárva és a halak is. Állati zsírok, zab (mi néha eszünk), brokkoli, gombák, póréhagyma, metélőhagyma, mazsola, füge, aszaltszilva, banán, mák, kakaópor és ezáltal feketecsoki, napraforgómag, kesudió tiltólistások. Petrezselyem és zöldje, paprika, sóska határ eset, ebből keveset mértékkel lehet enni.
Mindezek után a kert FF apukájának és anyukájának köszönhetően ontja a cukkinit, patisszont, répát, paprikát, paradicsomot, körtét, szőrös és kopaszbarackot, fokhagymát, szőlőt, szilvát, édesburgonyát és uborkát. A köszvényrohamnak jót tesz a gyömbér, a kurkuma és a körte.

 

Paleo zöldséges ételek

Ezek alapján az elmúlt bő egy héten készült zöldségekkel töltött tojáslepény indiai, mexikói és magyaros módra. Kerület az asztalra zöldségfasírt görögsalátával (persze feta sajt nélkül), rántott cukkini és csillagtök, cukkinilángos. Ez utóbbi ipari mennyiségben, mivel FF imádja. Gyümölcssaláta többféle öszetevővel, lecsó, tojásos nokedli ezúttal tápiókaliszt és szezámmagliszt keverékéből, töltött tojás szintén görögsalátával, zöldséges tojásrántotta (avagy tojáslepény), görögdinnyés-körtés smothie, sült édesburgonyás tükörtojás, édesburgonyás rántotta, és töltött édesburgonyalevél.
A többi paprikából és paradicsomból lecsó készült üvegbe, télire valamint házi ketchup és sűrített paradicsom.
A vega-paelo életmód folytatódik és a fejemben csak úgy sorakoznak a paleo zöldséges ételek receptjei.
Ha te sem ehetsz mindent a paleo étrenden belül és kifogytál az ötletekből, akkor gyere el és felfrissítjük a receptgyűjteményed.

Pin It on Pinterest